首頁 亞洲 財經 新竹老牌花生醬煉金術 二代店闖出千萬營收

新竹老牌花生醬煉金術 二代店闖出千萬營收

  • 07/06/2020 06:11

小小一顆花生製作成花生醬後,也能滾出千萬商機,這家位在新竹的老牌花生醬,採用古法製作,整罐花生醬百分之百都是花生磨成,一滴水都沒有加。老店第二代的接班人阿美姊,一肩扛起家傳招牌,圓了父親的遺願,也靠自己的雙手讓老店闖出另一片天!

 

▼老店第二代的接班人阿美姊。(圖/東森新聞資料畫面)

花生粒從熱鍋爐中直衝而下,逼逼波波的聲響,就像在唱歌跳舞。一旁個頭嬌小的老闆娘阿美姊,同時拿出大耙子左翻右翻,讓花生均勻分布,冷卻一回。花生醬店老闆娘曾清美:「底下它有電風扇在吹,把它吹冷,所以冷卻以後,把上面的,把它拉過來。」接下來還要幫花生,一顆一顆脫掉外衣。機器快速震動,花生瞬間脫去外皮,連同蒂頭一塊去除,光溜溜的花生,赤裸裸躺在木籠裡,黑的、有斑的、有瑕疵、太醜的通通都不要,電腦不會選土豆,這都考驗著阿美姊的好眼力。

 

▼人工挑除有瑕疵的花生。(圖/東森新聞資料畫面)

花生醬店老闆娘曾清美:「不能掉在地上,他說農民這個花生要種好幾個月,一年才收兩季,連一顆花生都不能浪費,我常常為了這個事被我爸爸罵,因為我手腳很快。」花生精挑細選後,一部分被送去打成顆粒,另一部分則進到產線裡頭,加上白糖,靠手工攪拌均勻,接著準備研磨成花生醬了。前一秒還是飽滿大顆的花生粒,下一秒馬上變成濃稠綿密的花生醬,就這樣一滴水、一點添加物都沒有,只有最天然的古早味,過程看似簡單,卻最耗人工。

 

▼完全無添加物的花生醬。(圖/東森新聞資料畫面)

花生醬店老闆娘曾清美:「我有個觀念,吃快摔破碗,其實我在想,我以前做的那麼累,我也不需要那麼急,我剛開始急,是因為我怕沒有生意,沒有可以繳房款。」今年56歲的阿美姊,做花生醬已經累積50年經驗,離開家中自立門戶七年,砸下1400多萬創業,可是吃足苦頭。花生醬店老闆娘曾清美:「我那天去拿報表才知道,我第一年才做1萬多喔,對啊那怎麼生存,有時候一個禮拜也沒賣,然後炒了一鍋花生也不知道怎麼賣,都快壞掉。」原本給自己設下十年時間當停損點,沒想到第六年就開始回本,到現在一天得用掉120斤花生,日賣超過200瓶花生醬,闖出千萬年營收。花生醬店老闆娘曾清美:「他說看到我好開心喔,我說為什麼,他說我臉上的笑容,跟以前憂愁差很多,他說看我臉上,就知道我已經生意有上軌道。」

 

炸雞塊沾上花生醬,義大利麵、炒板條都融入花生元素,阿美姊的下一步還要玩創意。花生醬店老闆娘曾清美:「這種乾裹的其實到後來是一直在走下坡、走沒落,只能把花生醬再次加工,比如做在麵上面、漢堡上面,做在冰淇淋、泡芙之類的,你要再次加工,我要跟爸爸講,我已經替他完成他的心願,他在我們小時候一直想說,要把花生醬發揚光大。」阿美姊在家傳領域落地紮根、不斷提升,圓了父親遺願,也靠自己雙手,讓古早味花生醬繼續在新竹飄香。



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