粤品粤香東西名廚交流會 中西餐合璧在聖蓋博市熱烈舉行

• 02/24/2023 17:18

美國餐飲業經歷疫情三年的衝擊，現在面臨嚴重的人手短缺的窘境。因應這個問題，中餐發展基金會，特別面向美國餐飲業屆，介紹廣東的「預製食材」，來幫助節省人工，締造三贏局面。

「粤品粤香東西名廚交流會」，近日在聖蓋博市的知名餐廳「醉長安」舉行。活動聚焦廣東食材、關注半成品的「預製菜」，期望以「粤品粤香、中西交流」，助力廣東「預制菜」走進美國。且中餐發展基金會執行總監Betty Xie也表示，此次活動感覺熱鬧非凡，並且受到了各界的廣泛關注和大力支持。她也表示，從舊金山灣區遠道而來，不虛此行，收穫滿滿。

李安電影「飲食男女」美食設計總監、美國中餐基金會會長「林慧懿」老師，不僅親身下廚，早早地到場為來賓在後廚忙前忙後，烹飪美食。她更擔任此次活動的主講人，可謂是事無鉅細，能量滿滿。且林慧懿老師透露，這次活動重點推出廣府預製菜餚，主要關懷在疫情之後，面臨人手短缺的餐廳。為食客提供精美食品的同時，還能省時、省錢以及節省人工。

中餐發展基金會執行總監「Betty Xie」在接受採訪時表示，疫情延燒三年以來，讓美國的餐飲業受到了非常大的打擊，特別是美國的餐飲業，受到嚴重衝擊，特別是人工的緊縮，也讓整個餐飲業，面臨巨大挑戰，酒店業和餐飲業對勞工成本的考量之後，中餐發展基金會，決定向美國餐飲業，介紹廣東「預製菜」。

值得一提的是，來自秘魯的"廚神"Ricardo Zarat，特別受到林慧懿老師邀請，來到交流會現場，用來自廣東的預製菜，烹飪出帶有南美洲特色的經典美食。

「粤品粤香東西名廚交流會」，除了邀請中西名廚包括李安電影飲食男女美食設計總監林慧懿，和南美秘魯之神里卡多Ricardo Zarat。還有 Michelia法餐廚師Kimmy Tang 、粵廚許津略、義大利廚師法蘭西斯克、北嶺滬菜冠軍名廚曾天松、米其林江南村餐廳主廚Henry張師父現場展示創意菜。大廚之間切磋技藝、增進友誼，各位名廚更是以廣東「預製菜」，做為食材的基礎，可以說是提升版的中西交流的創意菜的展示。且用廣東「預製菜」做為基礎，經過大廚們的精心料理之後，中外來賓都讚不絕口。

在「粤品粤香東西名廚交流會」的廚藝表演之後，舉行廣東預制菜品鑑會。活動還邀請到美國南北加州餐飲採購商、主流餐飲消費者，美食家及社區名流品嚐經典粤風味的廣東預制菜品及海派的創新粤菜。

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