大家有沒有想過，幾乎每一家早餐店都有的漢堡肉，裡面是不是真的含有肉呢？根據暐凱檢驗公司的建議，以粗蛋白比例換算瘦肉比例，發現漢堡肉當中可能含有瘦肉的比例，最低只有12.9%，連一成五都不到。東森新聞實際查證，發現其中一家連鎖早餐店呷尚寶分店的漢堡肉，還驗不到常見的五種動物性成分，等於很有可能裡面根本沒有肉，對此，呷尚寶總公司則回應，分店坦承使用來路不明的漢堡肉，屬於個人行為，強調總公司貨品檢驗沒問題。

早餐店漢堡肉，是不少人從小吃到大的品項，最常看到的就是用鍋鏟一壓，變成扁平狀再煎熟，但這些組合肉，真正含肉成分可能不到三成。

 

以外帶單點的漢堡肉來看，暐凱檢驗公司所鑑定的粗蛋白比例（代表蛋白質含量，來源可能是純瘦肉，或是其他植物性蛋白），美而美早餐店，粗蛋白比例12.9%，呷尚寶13.4%，弘爺漢堡28.6%，代表這些漢堡肉，可能含有的瘦肉比例。

 

▼各早餐店的肉含量似乎比一般民眾認知中還要低。（圖／東森新聞）

 

各家早餐店漢堡肉的粗蛋白比例，似乎比一般民眾認知中，肉含量還要低，偏偏食藥署現有法規中，只要成分含有肉，不限比例，產品都可以稱為肉。

至於動物性成分鑑定，美而美和弘爺漢堡，豬雞兩種項目都顯示陽性，驚人的是，呷尚寶的漢堡肉檢驗中，常見的動物性成分，雞，豬，牛，鹿，魚，通通都顯示陰性，代表不含這些肉類成分。

 

▼呷尚寶的漢堡肉檢驗中，雞，豬，牛，鹿，魚，通通都顯示陰性，皆不含這些肉類成分。（圖／東森新聞）

 

呷尚寶委任律師王健安：「被抽驗分店他應該是有用到外面其他的貨品，不是由呷尚寶公司去提供的貨品，我們所有總公司供應出去的貨，都是有檢驗到正常的豬肉成分。」

 

呷尚寶也透過委任律師回應，分店承認沒有使用總公司貨源，也寫了一張聲明書，強調屬於個人行為。

 

▼分店透過委任律師回應，強調屬於個人行為。（圖／東森新聞）

美而美則表示，這屬於私人營業店家，並非加盟體系，使用的漢堡肉每顆成本7元，市場中已經算高價，弘爺漢堡則透露，有添加3成豬絞肉，也有添加雞絞肉增加口感，產品成分有一定的標準比例。

 

台大動物科學系助理教授何中平：「很難去斷定它裡面肉的含量到底是多少，因為我們蛋白質成分可能來自動物性蛋白，也可能來自植物性蛋白。」

 

只要有肉，不管含肉量是一成還是三成都合法，剩下的七成則是脂肪，水分和碳水化合物，美味的漢堡肉下肚，你真的知道自己吃的是什麼嗎？
 

（封面圖／東森新聞）