▲ 食藥署表示，台灣目前未開放進口中國白菜。（圖／東森新聞）

中國河北近日爆出不法業者在大白菜塗抹「甲醛」保鮮的事件，引發國內食安恐慌。食藥署緊急澄清，台灣依法全面禁止中國生鮮白菜進口，今年均無輸入紀錄。針對此風波，資深菜販建議民眾掌握「聞味、水洗、開抽油煙機高溫烹煮」三招自保訣竅，就能安心享用蔬菜。

中國爆「甲醛白菜」風波

中國河北省近日爆出有不法業者在大白菜根部塗抹「甲醛」以進行防腐保鮮的事件，相關影片與新聞畫面流出後，迅速在社群媒體上引發民眾對於食用安全的高度恐慌。對此，衛生福利部食品藥物管理署迅速回應澄清，強調依據現行法規，中國大陸生產的生鮮白菜屬於不被准許輸入台灣的品項；今年迄今，海關均無任何中國白菜的輸入查驗紀錄，呼籲國人無須過度疑慮。

資深菜販廖炯程也在臉書粉專發文分享，近期有民眾焦急私訊詢問「冰箱冰了兩三週都沒壞的大白菜是否為毒菜」。廖炯程指出，新聞中蘸取甲醛防腐的是中國大陸產的「山東大白菜」，而台灣傳統市場與超市常見的本土白菜多為圓滾滾的「包心白菜」，兩者品種不同，且正港本土蔬菜壓根沒有塗抹化學藥劑保鮮的需求，民眾不必自己嚇自己。

專家點名加工「韓式泡菜」恐成真正破口

雖然生鮮山東大白菜無法直接進口台灣，但廖炯程提醒，真正需要關注的防守破口其實是「加工後」的產品。他指出，韓國餐廳與市面上極高比例的泡菜原料皆來自中國大陸，韓國當地甚至比台灣更加緊張，是第一線進行甲醛抽檢的重點國度。因此，比起家中冰箱購買的本土生鮮白菜，民眾在韓式餐廳享用或購買標榜進口的醃製「韓式泡菜」，反而更需要留意產地來源與品質保障。此外，針對部分標榜韓國進口的生鮮山東大白菜，是否涉及轉運「洗產地」的疑慮，也是後續邊境稽查與食品安全監測需要持續關注的隱形坑洞。

自保三訣竅化解毒素

面對大眾對化學藥劑殘留的擔憂，廖炯程也傳授了民眾在廚房自保的「三招訣竅」，由於甲醛溶於水後即為俗稱的福馬林，具有極強的水溶性與揮發性，民眾只要掌握正確處理步驟就能有效降低風險：

第一招為「靠鼻子聞」

甲醛帶有強烈的化學刺鼻味，若蔬菜聞起來有異常化學異味應直接丟棄。

第二招為「流動水洗」

利用清水浸泡後開著活水沖洗數分鐘，即可有效稀釋並帶走表面殘留。

第三招則是「開抽風機加熱烹煮」

微量甲醛在高溫下會揮發，烹飪時將抽油煙機開到最大，能避免人體吸入氣體。

廖炯程總結，經過長時間高溫熬煮的「台式白菜滷」在高溫揮發下相當安全，反而是直接生吃醃製的「韓式泡菜」潛在風險較高。只要建立正確的選購與清洗觀念，民眾就能安心享用美味蔬菜。